Технолог мясоперерабатывающей промышленности

Организация технологического процесса производства:
Расчет трудовых затрат на производство каждого вида продукции;
Определение норм выработки и времени на каждой операции;
Моделирование поточности производства;
Контроль качества сырья и готовой продукции;
Разработка и внедрение в производство новых рецептур с заданной сырьевой себестоимостью;
Проведение технологических выработок с российскими и иностранными компаниями,
Расчет потребности в рабочей силе.
Разработка технической документации и утверждение ее в гос. органах;
Работа с органами сертификации, СЭС, Роспотребнадзором.
Участие в разработке маркетинговых решений, способствующих продвижению продукции.
Ведение табеля учета рабочего времени;
Обучение сотрудников, ввод в должность, адаптация.
расчет себестоимости продукта, с внесение в программу 1С, внесение технологических процессов в 1С.

Отпуск готовой для потребления кулинарной продукции: холодных блюд‚ закусок‚ вторых горячих блюд‚ сладких блюд‚ горячих напитков‚ хлебобулочных мучных и кондитерских изделий‚ молочных и др. продуктов по чекам или за наличные деньги. Составление и оформление отчетной документации.

Организация и ввод в эксплуатацию нового гостиничного комплекса, подбор кадров, прием и размещение гостей, работа с контролирующими органами, (СЭС, МЧС, прокуратура,), ведение бухгалтерии 1С.

Контроль качества выпускаемой продукции в горячем и холодном цехах, проработка и введение новых блюд в меню организации.
Оценка качества продуктов питания, расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, составление меню, разработка новых технологии и рецептур приготовления блюд, контроль работы поваров, наблюдаение за состоянием оборудования, предназначенного для приготовления пищи.

Постановка технических процессов в соответствии с регламентами и правилами.
Внедрение в производство фабрики новых технологий, процессов, рецептур, продуктов.
Контроль соблюдения рецептур и качества производимой продукции в рамках фабрики.
Организация и контроль выполнения плановых заданий производства продукции.
Соблюдение норм расхода сырья, материалов.
Организация технического обучения производственного персонала.
Обеспечение первичного учета и отчетности в соответствии с руководящими документами.

контроль качества, поступаемого сырья и производимой продукции по всей технологической линии, расчет основного и вспомогательного сырья, организация труда и распределения функций рабочих производственного цеха; знание рецептур, отличное знание каждого процесса.